Thói quen.

Không biết từ bao giờ mà trong tiềm thức của tôi là mỗi  bữa ăn phải có món canh, mà dân Âu Mỹ gọi là soup.canh chính là một trong những món ăn dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng nhất trong các loại thức ăn.
 Ở miền bắc Việt nam có bốn mùa rõ rệt chính vì vậy mà món canh  cũng có canh bốn mùa.Hầu hết các dân tộc đều cho rằng, món canh (súp) giúp bảo vệ, duy trì và tăng cường sức khỏe.
Ở nước ta, món canh cũng là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, có tác dụng vô cùng quan trọng. Món canh dùng trước bữa ăn để làm dịu cổ họng và đường ruột, kích thích ăn uống. Món canh ăn sau bữa ăn, giúp dễ tiêu hóa các loại thức ăn khác. Còn đông y cho rằng canh có tác dụng kiện tỳ, khai vị, lợi họng nhuận hầu, ôn trung tán hàn, bổ ích cường thân. Món canh có tác dụng rất quan trọng như: phòng bệnh, dưỡng sinh, bảo vệ sức khỏe, làm đẹp.


Mỹ được coi là đất nước đầu tiên ăn nhiều súp nhất, đặc biệt là món súp gà. Tương tự, ở Nga có các loại súp Nga, Tây Ban Nha ăn súp lạnh, Anh và Ấn Độ ăn súp cà ri. Canh (súp) dường như trở thành món ăn văn hóa điển hình cho mỗi quốc gia.

Cho dù ăn ở nhà hay ăn ngoài nhà hàng thì món đầu tiên đặt trên bàn phải là món canh (súp). Nhưng làm thế nào để có được một món canh đầy đủ dinh dưỡng hợp lý và đủ lượng? Cần phải có một quá trình học hỏi, đúc rút kinh nghiệm, phối hợp đúng các nguyên liệu, điều chỉnh lửa, thời gian nấu, gia vị... Căn cứ vào nhu cầu của cơ thể và khí hậu khác nhau để chế biến những món canh khác nhau.

Món canh vừa có hình thức đẹp mắt, vừa có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon hấp dẫn. Nguyên liệu để nấu canh phải tùy theo sự thay đổi của thời tiết từng mùa, tùy theo từng vùng. Ví dụ miền Bắc ăn vừa hoặc hơi mặn; miền Nam ăn ngọt; miền Trung ăn cay... Thực phẩm chế biến món canh và các mùa liên quan mật thiết với nhau. Một năm bốn mùa khí hậu khác nhau: mùa xuân ấm áp; mùa hạ nóng nực, ẩm thấp; mùa thu mát mẻ, khô hanh; mùa đông rét mướt. Vì thế sinh lý, bệnh lý của con người cũng chịu ảnh hưởng của sự thay đổi của khí hậu. Do vậy, dù ở trạng thái sức khỏe dồi dào hay đau yếu, đều cần chú ý chọn lựa những thực phẩm thích hợp với bốn mùa.

Y học cho rằng mùa xuân dưỡng gan, mùa hạ dưỡng tâm, mùa thu dưỡng phổi, mùa đông dưỡng thận.
Vậy thì còn ưu tư gì nữa, hãy bổ sung món canh ( soup) vào bữa ăn của bạn đi. Vừa ngon, đủ dinh dưỡng, và vitamin, chất xơ mà bạn cần. và ít calo mà ngăn được bao nhiêu bệnh ( như mỡ máu, tiểu đường, huyết áp...)