Trong vô vàn các loại thực phẩm mà chúng ta đang sử dụng hàng ngày có nhiều thứ nếu dùng chung với nhau thì sẽ gây nên những tổn hại cho sức khỏe con người ở nhiều mức độ khác nhau. Vì sao vậy ? Có thể nói, giữa các thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Chúng có thể có ích cho nhau (như Vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp các chất đạm, vitamin C xúc tiến quá trình hấp thụ sắt), nhưng chúng có thể kị nhau (chất này cản trở sự hấp thụ hoặc chuyển hóa của chất kia, hoặc tạo ra hợp chất có hại). Hậu quả nhẹ thì gây nên những triệu chứng khó chịu, nặng thì ngộ độc, hôn mê và thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng. Nhiều người sau khi ốm dậy, trong mỗi bữa ăn thường dùng những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, trong đó có củ cải. Và ngay sau bữa ăn đã dùng thêm nhân sâm để tăng lực tiếp. Họ đâu biết rằng, làm như vậy rất có hại cho sức khỏe, vì nhân sâm và củ cải triệt tiêu lẫn nhau (nhân sâm đại bổ khí, củ cải đại hạ khí). Củ cải còn kị các loại quả có nhiều sắc tố như táo tây, lê, nho ... bởi trong quá trình tiêu hóa và phân giải, sự tương tác giữa các loại thực phẩm này sẽ sản sinh ra chất gây ức chế tuyến giáp, dẫn đến bệnh biếu cổ. Rất nhiều gia đình trong các bữa ăn thường xào nấu gan động vật với các thứ rau quả có nhiều vitamin C, hoặc dùng các loại rau quả này sau khi ăn món gan động vật, tưởng như thế sức khỏe sẽ được tăng cường chứ đâu có ngờ món gan động vật dễ làm cho vitamin C bị ôxy hóa và mất hết tác dụng. Tương tự, ta xào hoặc ăn gan lợn cùng giá đậu thì món ăn đó cũng chẳng có tác dụng gì. Các nhà khoa học cho rằng, trong 100g gan lợn có 2,5 mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Người ta còn kị dùng chung mật ong với đậu nành dưới mọi hình thức, kị thịt ba ba ăn với rau sam (gây đau bụng), kị thịt gà ăn vơi rau kinh giới (có thể sinh ra bệnh phong ngứa), kị sữa đậu nành dùng chung với lòng trắng trứng gà bởi nó cản trở sự hấp thụ dinh dưỡng, gây rối loạn tiêu hóa và làm mất đi một lượng đáng kể protein. Thịt chó, thịt dê với nước chè có thể tạo ra chất gây ung thư. Vì thịt chó, thịt dê rất giàu protein mà nước chè thì có chất acid tanic chúng kết hợp với nhau tạo thành chất tannalbin là tác nhân có thể gây ung thư. Ngoài ra, các loại quả chứa nhiều acid tanic như nho, cam, quýt sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của hải sản là thực phẩm giàu protein và canxi. Không những thế, nó còn kích thích nhu động ruột gây đầy bụng, nôn mửa, tả, chảy. Chúng ta cũng cần bỏ thói quen dùng chung các loại thực phẩm có vỏ sống dưới nước (như tôm, cua, ốc, hến ...) cùng với các loại rau, quả có nhiều vitamin C, bởi nếu dùng chung các loại này sẽ làm cho chất asen hóa trị 5 có chứa trong tôm, cua, ốc, hến chuyển thành asen hóa trị 3 (tức là chất thạch tín) là chất rất độc có thể làm chết người ...
Vậy, có thơ rằng : “Mật ong, sữa, sữa đậu nành?; Ăn cùng tắc tử - phải đành xa nhau!/ Gan lợn, giá, đậu nực cười?; Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu!/ Thịt gà, kinh giới kỵ nhau?; Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên!/ Thịt dê, ngộ độc do đâu?; Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn!/ Ba ba ăn với dền, sam; Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn than!/ Động kinh, chứng bệnh rành rành?; Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu!/ Chuối hột ăn với mật, đường?; Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi!/ Thịt gà, rau cải có câu?; Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô!/ Trứng vịt, lan tỏi, than ôi?; Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng!/ Cải thìa, thịt chó xào vô?; Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường!/ Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh?; Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền!/ Quả lê, thịt ngỗng thường thường?; Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao!/ Đường đen pha sữa đậu nành?; Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm!/ Thịt rắn, kị củ cải xào?; Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!/ Nôn mửa, bụng dạ không yên?; Vì do hải sản ăn liền trái cây!/ Cá chép, cam thảo, nhớ rằng?; Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra!/ Nước chè, thịt chó no say?; Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư!/ Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà?; Ruột đau quằn quại, như là dao đâm!/ Khoai lang, hồng, mận ăn vô?; Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng!/ Ai ơi, khi chưa dọn mâm?; Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy!/ Giàu Vitamin C chớ có tham; Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò!/ Ăn gì? ăn với cái gì?; La điều cần nhớ, nên ghi vào lòng!/ Chẳng may ăn phải, vài giờ?; Chúng tạo chất độc bảng A chết người!/ Quý nhau mời tiệc lẽ thường!; Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau!”.
No comments:
Post a Comment