Họ Đậu

BẠN BIÊT GÌ VỀ NHÀ HỌ ĐẬU ?

> Bạn có biết những màu sắc đỏ, vàng, trang, xanh, đen của đậu là biểu
> hiện cho những giá trị dinh dưỡng khác nhau? Câu chuyện về họ nhà đậu
> sẽ cho bạn thấy thiên nhiên thật diệu kỳ..
>
> Đậu đỏ bổ tim>
> Đậu đỏ nổi tiếng với vỏ đỏ và ruột màu trắng, chứa protein, omega-3
> axit béo và sắt, giúp tim khỏe mạnh.
>
> Đậu đỏ còn chứa khá nhiều chất xơ có tác dụng nhuận tràng, giảm huyết
> áp, giảm mỡ máu, điều tiết đường máu, giải độc chống ung thư, phòng
> chống kết sỏi, làm đẹp, giảm béo, lợi tiểu rất tốt. Ngoài ra nó còn
> giúp giải rượu, giải độc, chữa bệnh thận và phù thũng.
>
> Đậu đỏ được coi là "cao thủ giải độc". Nếu bị ngộ độc, hãy cho người
> bệnh uống ngay một cốc nước đậu đỏ đun với một ít muối, khả năng lợi
> tiểu sẽ đẩy bớt chất độc ra khỏi cơ thể người bệnh. Cũng chính vì tác
> dụng này mà các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị tê phù, bệnh tim,
> thận, nên sử dụng đậu đỏ.
>
> Đậu vàng bổ tỳ
>
> Đậu vàng chứa nhiều chất saponin, có thể kích thích mật bài tiết tiêu
> hoá chất béo, có tác dụng thúc đẩy tiêu hoá hấp thụ. Màu của đậu vàng
> tương ứng với tỳ, có thể khoẻ tỳ, ích khí bổ hư�Thường xuyên ăn đậu
> vàng còn giúp làm chậm quá trình lão hoá, thích hợp với người có sắc
> mặt, nước da tái xám, cơ thể ốm yếu.
>
> Đậu trắng bổ phổi
>
> Đậu trắng có saponin, urease, chất xúc tác niệu tố và nhiều thành phần
> protit cầu, có chức năng nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, kích hoạt
> tế bào tuyến dịch vị, đồng thời có tác dụng rất tốt trong việc phòng
> chống các bệnh về đường hô hấp.
>
> Đậu xanh bổ gan
>
> Đậu xanh vị ngọt, tính mát, là thực phẩm thường dùng để thanh nhiệt,
> giải độc, đẩy nóng. Thường xuyên ăn đậu xanh có thể giúp đào thải độc
> tố trong cơ thể, thúc đây cơ thể trao đổi chất được bình thường.
>
> Đậu xanh có tác dụng giảm cholesterol, có thể bảo vệ gan và chống dị
> ứng. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ mỡ trong máu hữu hiệu, chứa
> nhiều kali, ít natri giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động
> mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải
> độc. Nếu trong canh đậu xanh thêm vào một ít mật ong thì tác dụng giải
> trừ độc tố càng tốt hơn.
>
> Đậu đen bổ thận
>
> Đậu đen chứa nhiều thành phần chống ô xy hoá, đặc biệt là chất
> isoflavone, anthocyanidin là thuốc chống ô xy hoá rất tốt, có thể thúc
> đẩy xúc tiến thận đào thải ra độc tố, có công dụng rõ rệt trong việc
> bổ thận, ích âm hoạt huyết, mạnh gân khoẻ xương cốt và an thần sáng
> mắt.
>
> Ngoài ra, trong đậu đen người ta còn tìm thấy chất albumin, sinh tố A,
> B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần
> thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan,
> phenylalanin, alanin, valin, leucin...
>